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- 来源：本站原创 时间：2024-02-01 点击：2879
- 为了保证汤冻在入锅之前是完整的固体，苏青鸾不得不在包汤包的过程中，不停地把自己的双手放在一只装入井水的大瓮外面，靠着井水的低温让手指尖的温度不要太高。
等到今天大部分的汤包都制作完毕，苏青鸾感觉自己的手指尖已经冷得有些发麻了。
好在成果可喜，汤包出锅以后个个晶莹剔透，从屉布上面小心翼翼拿下来之后，隔着面皮就能看到里面隐约的汤汁晃晃荡荡。
不过为了防止面皮被过多的破坏，苏青鸾干脆把笼屉整个都端上桌了，这样不仅能够保证汤包能够更长时间保持温度，更能够让大家自己一步到位把汤包拎出来，不必折腾第二遍。
今天的青菜比较简单，都是“中式沙拉”——各种野菜蘸大酱。
不过肉食实在是丰盛。
除却汤包中肉质鲜嫩弹牙的猪肉馅儿之外，苏青鸾把昨天的鸡肉块和猪肉皮都在煎锅上面微微炙烤一下，撒入烧烤法宝之盐巴、茱萸和孜然。
原本通过和香料的炒制以及连同腌咸肉一起熬煮之后，猪肉皮和鸡肉块都已经是完全酥软入味的状态，经过了一晚上的风干，表面呈现出一种脆韧的口感。
这样蒸发了表面水分，微微风干的肉块经过炙烤，变成了一种更为弹牙的口感，辅佐以调味料激发香味，就成为外表弹牙有嚼劲，而内里依旧鲜嫩多汁的美味食物。
当苏青鸾把炙烤过的猪肉皮和鸡肉块端上来的时候，苏玄鹤和苏雪雁正对着桌子上那一小碗芥末酱嘀嘀咕咕。
“阿娘，这个是什么啊？”小丫头抬头看向杨氏。
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