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- 来源：本站原创 时间：2024-02-02 点击：10959
- “其实许师傅有他自己擅长的菜系，厨艺之间取长补短倒是可以，不过倒也没有必要一定要分个高下。”苏青鸾仔细地清洗着小肠，尽量摘掉里面的内容物，不要留下奇奇怪怪的东西。
洪福楼的后厨苏青鸾已经十分熟悉了，于是等到肠子里面的油膜被摘取干净，苏青鸾又抓了一把面粉，放在上面揉搓，这让能让肠子清洗得更加干净一些。
洗净肠子，苏青鸾把这些放在一只笊篱上面沥干水分，然后又拿了一只煲汤的大砂锅，问道：“你们的高汤已经熬好了吧？”
小帮厨指了指最靠边上那个最大的锅：“就在那里，您随便用，是今儿新鲜熬好的。”
这小帮厨让苏青鸾“随便用”倒也不是撑面子，这高汤的确是能够随便用的，毕竟鸿福搂是这乐丰镇最大的酒楼，点单的菜色也是五花八门。
无论是煲汤、制作馅料或者做什么底汤，高汤都是必不可少的。正因为如此，很多大型酒楼都会在一天开业之前就事先熬制大量的高汤，以备不时之需。
苏青鸾毕竟上辈子也在大型酒楼做过厨师，自然也知道这个不成文的规定，因此才十分肯定这里有现成的高汤。
于是苏青鸾便盛了差不多和那一桶猪血差不多的高汤，倒入锅中。
帮厨常年在许远威的“语言艺术”熏陶之下茁壮成长，自然眼色是一等一的好用，他看到苏青鸾拿砂锅的时候，就意识到可能需要开火，于是自告奋勇，在苏青鸾倒高汤，找需要的食材这一空挡，先把炉灶里面的火烧起来了。
所以等到苏青鸾几乎是绕场大半周，拿着葱姜香菜，还有可能需要的一些香辛料又走回来的时候，发现原本冷冰冰的炉膛里面，已经燃烧起了旺盛的火苗。
那小帮厨正好擦了擦汗站起身来，也不上来邀功，只笑道：“苏娘子您忙！”
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