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- 来源：本站原创 时间：2024-01-31 点击：2596
- 苏雪雁闻到了油香味，从室内跑出来，见到了已经有些皱褶坍缩变得皱皱巴巴的豆泡惊讶道：“阿姐，你的炸豆腐抽了！”
苏青鸾闻言回头一看，乐了：豆泡由于失去了高温和油炸的支撑，渐渐变成皱皱巴巴，表面充满了纵横沟壑的样子。
于是她笑着解释道：“只有这样产生皱褶，才能更好地吸附汤汁，变得更加美味啊！”
说着，苏青鸾捏过一块油炸豆腐泡，送入了苏雪雁的嘴巴里面。
苏雪雁嘴巴嚼了嚼，是同寻常一般无二的豆香味，只不过这一次多了一些油香味而已：“还是豆腐的味道啊！”小丫头有些不满。
苏青鸾眨眨眼：“那是因为，调味靠的是外面的汤汁。”苏青鸾炸了两锅豆泡，由于笊篱的大小有限，还余下几块豆腐。
她摸了摸自己已经咕咕叫的肚子，决定也给自己加个餐。
于是最后那几块豆腐，她初炸之后，又把风箱的通风口开到最大，让火力更猛一点，油温升高，快速复炸了一遍，才把剩下那几块豆腐单独放在一个小碗里面。
炸制了一遍豆腐的油没有炸鱼油那么大的腥味，也没有因为使用太多次而有很多沉淀油渣，所以还能放凉再次使用，只不过下次使用之前要用面粉撒在里面，吸附一下里面油渣食物之后的食物残渣。
处理好豆油之后，苏青鸾又换上了通常熬汤用的瓦罐，里面加入半只瓦罐左右的凉水，又把通风口关小一些。
苏青鸾转身尝了一块复炸过后不再“塌方”，外壳依旧酥脆，而内里嫩滑软糯的豆腐块，心想着果然这么吃没什么滋味。虽然豆香依旧可口，到底有些寡淡。
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